2020.06.24
ピザの具材【凍らせた方がうまみアップ!】きのこの、ホントにおいしい冷凍術
![【凍らせた方がうまみアップ!】きのこの、ホントにおいしい冷凍術](https://www.pizza-fontana.com/note/wp-content/uploads/2020/06/【凍らせた方がうまみアップ!】きのこの、ホントにおいしい冷凍術.jpg)
秋の味覚の定番きのこ。最近は栽培方法がふえて、夏の初めでも楽しめるようになってきました。ステーキのように肉厚なしいたけ、しっとり食感のえりんぎ、香り高いまいたけ。
味わい豊かなきのこは、ピザとも仲良しですよね。今回は人気インスタグラマー*yoko*さんのレシピと一緒に、きのこのおいしい冷凍法を紹介します。いつものピザが、さらにおいしく変化しますよ。
本日のメニュー
梅雨のダルさにも、きのことベーコンのピザ
蒸し暑く、熟睡できない。湿気がおおくて、日中もイライラ…。梅雨ならではの「ダルさ」に悩まされていませんか。今年はコロナの影響もあり、いつもよりストレスもたまりやすいもの。
環境が大きく変わると自律神経のバランスが乱れて、からだに大きな負担がかかることもあります。曇りや雨がつづくと、何となく気分も優れなくなりますが、おいしいピザで乗り切りたいですよね。
*yoko*さんがフォンターナ宛てに届けてくれたのが『きのことベーコンのピザ』。腸をキレイにし免疫力アップに導いてくれる、おいしいきのこがたっぷり入っています。
あらかじめ100度のオーブンでじっくり焼いてからトッピングするので、余分な水分がぬけてカリカリとした香ばしい食感に。ケチャップ&マヨのお手軽ソースと、よくマッチしますよ。
きのこにはビタミンDも入っています。ビタミンDは日の光を浴びると体内で生成されるのですが、梅雨の季節は雨や曇りの日が続き、ビタミンD不足になりやすいことも。
まいたけ、きくらげ、えりんぎなどに多く含まれているので、大好きなピザと合わせて、元気にビタミンD補給したいですよね。梅雨の不調をピザと一緒に、追い払いたいですね♪
![【フォンターナピザレシピ】きのことベーコンのピザ 【フォンターナピザレシピ】きのことベーコンのピザ](https://www.pizza-fontana.com/note/wp-content/uploads/2020/06/【フォンターナピザレシピ】きのことベーコンのピザ-600x338.jpg)
下準備 | 15 分 |
調理 | 15 分 |
所用時間 | 30 分 |
分量 | 2 人分 |
- 2 大さじ ケチャップ
- 1 小さじ マヨネーズ
- 60 g お好みのきのこ
- 15 g ベーコン
- 70 g シュレッドチーズ
- 少々 黒胡椒
- 少々 パセリ
- 1 枚 ピザ生地
材料 ソース
トッピング
ピザ生地
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- きのこは石づきを切り落とし、手で小分けにする
- 100度のオーブンで10分焼いて水分をとばしておく。
- ソースの材料を混ぜておく。
- ベーコンは1cm幅にカットしておく。
- ピザ生地にソースを塗り、きのこ、ベーコン、チーズをのせて250度のオーブンで10分焼く。
- 黒胡椒、パセリをちらせば出来上がり。
ピザ生地の作り方⇒簡単時短ピザ生地
レシピ・画像提供@yoko_o.cooking
冷凍するとコクがアップ?きのこの秘密
梅雨のダルさや疲れを取ってくれるきのこですが、つい冷蔵庫のすみっこに眠らせたまま忘れてしまいがち…。しわくちゃのミイラのような、残念な状態になってしまうこともあります。
実はきのこは傷みやすい食材のひとつ。スーパーで大量に買ってきたら、下ごしらえをして、冷凍庫に移し替えるのがオススメですよ。冷凍すると旨みとコクがアップし、おいしい食感が楽しめます。
きのこは香りを残すために、水洗いしないのがオススメ。冷凍庫から出したら、凍ったまま調理できます。フライパンでさっと炒めて、ピザにトッピングすると美味しい食感が楽しめますよ。
【きのこの種類別、おいしい冷凍方法】
◎しめじ
石づきの部分を切り落とし、小さい房にちぎって保存袋へ。1か月ほど保存できます。
◎なめこ
パックのなめこは、水洗いせずそのまま冷凍庫へ。2週間ほど保存できます。
◎えのきだけ
根元を切り落とし、食べやすいサイズににちぎって保存袋へ。1か月くらい保存できます。
◎まいたけ
房をランダムにほぐし、保存袋に入れて冷凍庫へ。1か月ほど保存できます。
◎しいたけ
軸は冷凍すると固くなりやすいので、あらかじめカット。かさの部分だけ、保存袋へ。1か月くらい保存できます。
◎マッシュルーム
薄くスライスし、変色を防ぐためにレモン汁をかけてから保存袋へ。3週間くらい冷凍できます。
【自家製きのこミックス】
保存期間が同じくらいの、しめじ・えのきだけ・まいたけ。根元をおとし小房にわけて、おなじ保存袋にいれます。ごちゃ混ぜに入れると、オリジナルの冷凍きのこミックスができますよ。スープやみそ汁にそのまま入れられ、とても便利です。
【家系ピザレシピ】在宅太りを解消しよう、低カロリーのきのこピザ
おいしい「きのこのピザ」1枚無料でプレゼント?
しゃきしゃき美味しい、ヘルシーなきのこ。フォンターナの『プレミアムナポリピッツァ選べる7枚セット』を2セット以上注文すると、今なら「生ハムときのこのカルボナーラピザ」をプレゼント。
人気のピザメニュー!「生ハムときのこのカルボナーラピッツァ」を味わおう!
人気のきのこピザが、1枚無料でついてきます。HOKTOさんとコラボで作った自慢のピザは、肉厚の霜降りひらたけ&えりんぎ&しめじがたっぷり。ジューシーな歯ごたえがクセになりますよ。
異なる3つの食感を1度に楽しめるのは、フォンターナのきのこピザだけ。家族みんなでおいしく食べて、梅雨のモヤモヤを元気に追い払ってみてくださいね♪