2019.11.27
【ピザ好きの小さな疑問】トマトジュースでソースは作れる？
真っ赤に熟したトマトを、ぎゅっと生搾りして作るトマトジュース。
美容や健康を気づかう人たちに、世界中で愛されています。
ぴちぴちフレッシュなトマトと、よく合う冷凍ピザ。
トマトジュースでピザソースは作れるのか、小さな疑問を調べてみました。
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初代は茶色？アメリカ生まれのトマトジュース
野菜不足が気になったとき、手軽に美味しい栄養を届けてくれるトマトジュース。
最近ではモーニング珈琲の代わりに、トマトジュースを出してくれる喫茶店もあるそうです。
濃厚な甘さが光るトマトジュースが生まれたのは、1920年代のこと。
コンビーフなどの缶詰食品を作っているアメリカの企業が「売れるのでは？」とお試しで売り出してみたのが始まりです。
大量のトマトから美しいソースを作るのは、当時は至難のワザ。
初代のトマトジュースの色は、濁った茶色だったそうです。
発売当時は見てくれの悪さから、売れゆきも今ひとつだったようです。
ビジネスマンの栄養剤だった、日本のトマトジュース
日本で初めてトマトジュースが作られるようになったのは、1930年代のこと。
1960年代に入ると高度経済成長の真っ只中になり、眠らずに仕事を頑張るサラリーマンが急増。
テレビCMの影響もあり「働く男の代名詞」として、トマト缶のジュースが注目を集めるように。
現代では「美しいモデルさん」が飲んでいる印象のトマトソース。
今と昔ではトマトジュースのイメージも、大きく変わっているようです。
トマトジュースから、ピザソースは作れるの？
フタを開ければ、いつでも野菜畑の香りがするトマトジュース。
便利なトマトジュースから、美味しいピザソースは作れるのでしょうか？
無塩タイプを選べば、美味しく作れる
トマトジュースには風味づけに塩が入っているもの。
全く入っていない無塩タイプのもの。
大きく分けて2つの種類があります。
最近はレモンやオレンジなど、果実をミックスさせた商品も増えています。
基本のピザソースを作りたいなら、出来るだけシンプルなトマトジュースを。
トマト本来の甘みが際立って、美味しいピザソースが完成します。
【カンタン・ピザソースの作り方】
・ケチャップとトマトジュースを、2対1の割合で混ぜる。
・小さじ1杯のオリーブ油を加える。
・市販のにんにくチューブと、オレガノを混ぜる。
・電子レンジで40秒ほど温めて、出来上がり。
トマトジュースはそのまま用いると、水気が多くなってしまいがち。
ケチャップもしくはトマトピューレを混ぜて、濃厚なコクを出していきます。
お店のようなピザソースに仕上げるコツは、オレガノのスパイスを混ぜること。
別名「ワイルドマジョラム」と呼ばれるオレガノは、ヨーロッパ原産のハーブの1種です。
「ピザの香り」としてもお馴染みで、ぷーんと鼻に付く個性的なフレイバーが食欲をかき立ててくれます。
刻みニンニクと一緒にトマトジュースを加えてあげると、一瞬でレストランの味わいに。
ワンランク上のホテルのピザソースに変化してくれます。
刻み玉ねぎで、プチプチ食感のピザソースを
市販のトマトジュースから、美味しい自家製ピザソースを作る方法は実はもうひとつ。
この手順で作っていくと、噛むたびにシャリシャリした音が響く、味わい豊かなピザソースが生まれます。
「今日はちょっとだけ、特別感を出したい」という日におすすめですよ。
【熟成・ピザソースの作り方】
・フライパンにオリーブ油をひき、みじん切りの玉ねぎ・にんにくチューブを加える。
・玉ねぎの色がきつね色に変わったら、トマトジュースを入れる。
・コンソメスープの素を加えて、水分を飛ばして煮詰めていく。
・仕上げに塩こしょうで味を調えて、出来上がり。
成功するポイントは、玉ねぎを透明なツヤが出るまでじっくり炒めること。
しっかり火を加えてあげると、玉ねぎ本来の甘さが出て美味しいピザソースになります。
シイタケ・エリンギなどのきのこ類、ピーマンや人参・パプリカなどを入れても、食感の楽しいソースが作れます。
冷蔵庫に余り野菜を上手く活用して、オリジナルのソースを作ってみて下さいね。
ピザにぴったりなトマトソース！初めてでも簡単に作れるレシピをご紹介
まとめ
☆トマトジュースから簡単ピザソースを作る方法を、まとめてご紹介しました。
イチからソースを作る時間がないときは、薪窯ナポリピザ フォンターナの冷凍ピザを。
イタリア産の高級トマトを使い、丁寧にコトコト煮込んだピザソースが大好評です。
1度食べたらクセになる本場ナポリの味を、次はあなたの食卓でお楽しみください！
