極上ディナーをリッチに彩ってくれるのが、本場イタリアの美味しい食材たち。
空輸や船便で日本に配達されるイタリアン食材は、どれも優れたアイテムばかりです。
ナポリ風ピザのトッピングやイタリアンパスタの材料にも使われる、知名度の高い食材をピックアップしてみました。

1オリーブオイル

1年間で60万トンを超える良質なオリーブオイルを生産しているイタリアでは、毎年多くのオイルを日本に空輸配達しています。
新鮮なオリーブの果実をしぼったオリーブオイルは、イタリアの大地が織りなすフレッシュなジュースです。

ブーツのように細長く伸びたイタリアでは、南部と北部で栽培しているオリーブの種類も異なっています。
ワイルドでスパイシーな味わいの南部生まれのオリーブオイルは、ピザやパスタのアクセントとしても好評です。
まろやかな甘みがある北部のオリーブオイルは軽やかなシーフードとの相性もよく、サラダや前菜にも多く使われています。

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2トマト

食べやすくカットされたトマトの水煮缶やペースト状の瓶詰など、イタリアから直接配達される有名食材のひとつにトマトがあります。
ニンニクやバジルなどを加えてピザソースやパスタソースにも変身するイタリアントマトは、日本のイタリア料理店でもたくさん使われています。
国内ではお月さまのように丸い桃太郎トマトなどの品種が一般的ですが、イタリア産トマトはトウガラシに似た、やや細長い形が特徴的です。

コトコト煮込んでも型崩れしにくいサンマルツァーノ種は多くの農家で作られていて、輸出用のトマト製品にも多く使用されています。
イタリアのキラキラとした太陽の恵みを浴びたトマトは、フルーティで豊かな味わいがポイントです。
宝石のように美しいレッドカラーは食欲そそる装い。ピザやパスタの格を引き上げてくれます。

3チーズ

風味豊かなイタリア料理に欠かせないのが、日本へダイレクトに配達されるチーズです。
イタリア国内では400種類を超えるチーズが生産されています。
なかでも日本国内で人気が高いのがモッツァレラやゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナパダーノなどのイタリア産チーズたち。
薪窯ナポリピザ フォンターナでも新鮮なモッツァレラとバジルを組み合わせた「ピッツァマルゲリータ」やゴルゴンゾーラ・ピッカンテとグラナパダーノなど4種のチーズをトッピングした「クアトロフォルマッジ」が大好評です。

4種類のチーズが良く合う、「クアトロフォルマッジ」について

チーズの発祥は2千年まえの古代ローマ帝国にあり…といわれるほど、イタリアとチーズは時代をこえて深い繋がりがあります。
ワインのおつまみとして生のままシンプルに頂くほか、ピザやパスタ用に加熱調理して味わえるのもイタリア産チーズの嬉しいポイント。
キッチンに立つのが楽しくなる、腕自慢のチーズが豊富に揃っています。

4アンチョビ

カタクチイワシを塩漬けしたアンチョビの瓶詰や缶詰は、ピザやマリネなどイタリア料理の味を引き立ててくれる絶妙な調味料です。
イタリア南部の漁港などで獲れるイワシは、身が柔らかいうちにカットされ樽につけられます。
鮮度が落ちてしまうと風味が悪くなってしまうため、水揚げされてから加工されるまでの間は、まさに時間との勝負。
1カ月半ほど塩漬けされたアンチョビは飛行機や船で配達され、日本までやって来ます。

日持ちしやすいアンチョビのフィレ缶は、薪窯ナポリピザ フォンターナでもおすすめのトッピング食材です。
みじん切りにしたニンニクやブラックオリーブとあえ、ピザにのせてトースターで軽く焼けば、普段とはひと味ちがう高級ピザが味わえます。
適度な塩気のあるアンチョビは、炒め物やサラダ・パスタに隠し味として加えることで、大人の色気をプラスしてくれます。

5生ハム

イタリアンの舞台上で、ヒーローの座に名乗りでるのが「生ハム」です。
ぴりっと塩気がきいたゴージャスな味わいは、クセになる逸品。
イタリアから直に配達される生ハムは、世界中のグルメ評論家を唸らせています。
そびえ立つ山脈から吹き降ろす風を利用して作られたパルマ産は、栄えあるイタリア産生ハムの中でも最上級のらく印が押されています。

肉の旨みが散りばめられた生ハムは、ルッコラやミニトマト・オリーブオイル・レモンと一緒にピザに載せると、おいしい変化を楽しめます。
空気に触れると酸化して新鮮さが逃げてしまうため、開封後はラップし保存袋に入れて冷蔵保存しておくのがおすすめです。
購入後の保存にもひと工夫付けることが、旨さの秘訣につながります。

イタリアの大地が育んだ香りゆたかな美味食材は、新鮮なまま空輸配達され日本の各地に運ばれます。
薪窯ナポリピザ・フォンターナでは本場イタリア直輸入の素材を惜しみなく用いて、濃厚なナポリ風ピッツァを販売しています。
ナポリに旅立った心持ちで、本格的なイタリアンピザをご賞味ください。

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