美味しいアツアツピザを目の前にすると、気持ちもグンと華やぐから不思議。
ピザ職人が丹精込めて焼き上げた薪窯ピザは、ココロとお腹を贅沢に満たしてくれます。

けれども、巷にあふれる宅配ピザや冷凍ピザは、星の数ほど存在するもの。

「どれを選んだらよいか分からない」

と悩めるあなたの為に、プロが教えるとっておきの美味しいピザを見分けるコツをご紹介します。

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プロが認める！美味しいピザ・チェックリスト

イタリアンのプロが太鼓判を押す「本場ナポリピザの条件」は、いくつかあります。
美味しいピザを食べたいときは、次のチェック項目に当てはまるかどうか見極めることがお薦めです。

チェックポイント① 薪窯で焼いている

美味しいピザを焼くためには、相性のよい道具選びが肝心です。
本場ナポリのピザ職人たちが愛してやまないのが、よく手入れされた薪窯です。

薪窯のメリットは「温度のムラがないこと」

一定の熱でピザを包み込み短時間でこんがり焼くことができるため、歯ごたえのよい熟成ピザに仕上げることができます。

薪窯ナポリピザ フォンターナのピザは、信州産の薪を使って焼いています。
数ある薪の種類から「ナラの木」をセレクトした薪窯ナポリピザ フォンターナのピザは、食欲そそる美味しい香りも魅力のひとつ。

ナラの香ばしい匂いは、ピザの美味しさを2倍3倍に膨らませてくれます。

ピザ釜といっても色々あります、ガス釜のピザと薪窯のピザの違いまとめ

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チェックポイント② 職人の手づくり

美味しいピザの特徴として、ピザ職人が1枚1枚手づくりして作っていること…が挙げられます。

薪窯ナポリピザ フォンターナのピザは、毎朝薪窯に火を入れるところからスタート。
薪窯のご機嫌をうかがいながら丁寧に薪をくべ温度調節をおこなうため、ピザを焼く3時間前から作業を始める必要があります。

生地の伸ばし・生成・トッピング・配送すべて手作業でおこないます。
オートマチック化されていない手づくりピザは、職人の息吹が感じられる本格派ピザです。

ピザのトッピングに使われるものまとめ

チェックポイント③ 外はパリパリ・中はふっくら

絶妙な焼き加減で仕上げた美味しいピザは、外側はカリカリ・内側はふっくらしていることが大きなポイントです。

水分や旨みをぎゅっと閉じ込めたナポリピザは、噛んだときにジューシーな食感を味わえる醍醐味があります。

ソフトとハード味のコントラストがついたナポリピザは、一度食べるとやみつきになります。

ピザ職人がやっている、ピザをトッピングする際に気を付けたい順番

チェックポイント④ 額縁(コルニチョーネ)のラインが太い

ピザの耳の部分は、額縁(コルニチョーネ)といいます。

本場ナポリでは日本と違い、この額縁(コルニチョーネ)のパーツが大好きな人が多いのだとか…。
空気がたっぷり詰まったコルニチョーネは、細すぎず適度な幅広ラインがあることが美味しいピザの条件です。

ピザを焼く際にピザ職人が見ている耳とチーズのチェック箇所まとめ

チェックポイント⑤ イタリア直輸入・上質な素材をつかっている

美味しいピザの選び方として、上質な小麦粉をブレンドしていること、良質なオリーブオイルを使っていること、イタリア直輸入のトッピング食材を選んでいること、などが挙げられます。
質の高い食材を使用することによって、旨みの強い芳醇なピザを焼くことができます。

薪窯ナポリピザ フォンターナのピザは、一部にイタリア直輸入の食材を使い、最高品質のピザに仕上げた本格派ナポリピザ。
飛行機に乗らなくても、ナポリの風を肌で感じることができます。

『ピザの生地に使われる原料となる粉について詳しく解説します』

チェックポイント⑥ 直径30cm未満・食べきりサイズ

日本では大きなピザを全員でシェアするイメージがありますが、本場ナポリのピザは「1人1枚のミニサイズ」が基本。
1人1枚豪快に頂くことによって、ピザ職人が計算した絶妙なバランスを、丸ごと堪能することができます。

薪窯ナポリピザ フォンターナのピザは、1ホール20cmの食べきりサイズ。
ほど良いサイズのため、小さなお子さんからお年を召した方まで、豊かな味を満喫できます。

好みの味を複数セレクトしてもカロリー控えめで嬉しいですね。

ピザのサイズは何人前が基準？SとMとLの大きさを比較してみた！

まとめ

プロが直伝する、美味しいピザの見分け方いかがでしたか。
薪窯ナポリピザ・フォンターナのピザはプロのイタリアンシェフが太鼓判を押す極上ピザ。
ぜひあなたの舌で、本場ナポリのレシピを体感してください。

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