ピザの生地に塗るソースは、トマトソースやホワイトソースなど。
トッピングとの相性によって様々です。また、生地、トッピングに続いてピザの味を決める重要な要素でもあります。

今回は薪窯ナポリピザ　フォンターナで頻繁に使用する三種類のソースについてご紹介します。

トマトソース

マルゲリータ、マリナーラとナポリピザの定番には欠かせない存在であるトマトソース。
シンプルなイタリアンピザの大半にはトマトソースが使われていますが、完全なペーストではなく、少し果肉が残っているトマトソースがナポリのこだわりだそうです。
このトマトソースに、ニンニクなどの様々な香辛料を加えてそれぞれのピザに合うトマトソースを作るそうです。
例えば、「アラビアータ」というソースも唐辛子の辛さを全面に押し出したトマトソースの一種だとか。
チーズを乗せないことで有名なナポリピザの「マリナーラ」も、トマトソースにニンニクなど香辛料を調整して使用しているそうです。
薪窯ナポリピザ　フォンターナではこのトマトソースを使用して「マルゲリータ」「マリナーラ」「ミックスピザ」などの様々なピザを販売しております。
ナポリの伝統的ピザであるマルゲリータやマリナーラはもちろんのことミックスピザは、ジューシーなサラミをほんのりと薫るトマトの風味が引き立ててくれます。

_{＼今週のお試し100円ピザはどれかな？／}

究極の２択！マルゲリータ・ブォーノVSマルゲリータブッファラ

ホワイトソース

本場イタリアのピザの種類には「ビアンカ」と呼ばれる白いピザがあります。
このビアンカとは、ピザにトマトソースを塗らないで素材とチーズだけをトッピングして焼くことから呼ばれているそうです。
また、生クリームを塗ったピザもビアンカと呼ばれており、フォンターナのピザは生クリームが含まれているホワイトソースを使用しており、女性や子供に人気のあるピザソースです。
薪窯ナポリピザ　フォンターナでは、「ゴルゴンゾーラと蜂蜜のピザ」「バンビ―ノ」「エビマヨ」「クアトロフォルマッジ」などにこのホワイトソースを使用しています。
クアトロフォルマッジは、贅沢に４種類のチーズをふんだんに使ったピザです。
トッピングはチーズとバジルのみで、ホワイトソースの深い味わいが4種類のチーズの味を引き立て、他のピザよりもチーズの味を堪能できるピザです。
トッピングに使われるチーズの種類にもよりますが、メープルシロップやハチミツをかけて食べることでチーズの匂いを中和し、よりマイルドに、更に美味しくなります。

4種類のチーズが良く合う、「クアトロフォルマッジ」について

ジェノベーゼソース

ジェノベーゼソースとは、イタリアのジェノバという県で生まれたソースです。
バジルのペーストをメインに、ニンニクやチーズや松の実、オリーブオイルを加えたソースで、トマトソースの赤色とは対照的な鮮やかな緑色をしており、香り豊かで味も抜群に美味しく、パスタのソースとしてなどにも使われます。
シンプルでありながら飽きのこない、大人向けのピザソースといったところでしょう。
薪窯ナポリピザ・フォンターナでは「地中海野菜のジェノベーゼ」と「サーモンとアボカドのピザ」にこのジェノベーゼソースを使用しています。
複数の地中海で採れる野菜と、バジルの香りを一緒に楽しめる地中海野菜のジェノベーゼと、サーモンとアボカドにオリーブオイルの油が絡まり口の中に濃厚な味わいを醸し出し、あとにはバジルの風味が残る、お酒のおつまみとして人気の高いピザです。

【2024年】冷凍ピザ通販ランキング！おすすめお取り寄せピザ屋ベスト３